Chiara Bertolani
Inhaberin und Küche
Chiara hat in Bologna gelernt und sechs Jahre in Parma und Turin gearbeitet. Seit 2014 leitet sie die Küche, seit 2022 führt sie den Betrieb.
Chiara Bertolani
Inhaberin und Küche
Seit 1987 in Ellernbach
Osteria Fiorella
Familiengeführte Osteria in zweiter Generation. Pizza aus dem Holzofen, Pasta aus eigener Herstellung.
Saisonal
Unsere Speisekarte
Unsere Karte wechselt viermal im Jahr. Was neu hinzukommt, bestimmen die beiden Höfe im Rheinhessischen und der Markt.
Das Haus
Gastraum und Hof
Beim Ausbau 2022 hat eine Schreinerei aus Nierstein unsere Vertäfelung, die Bank und den Tresen gefertigt. Im Hof empfangen wir von Mai bis September Gäste unter der Kastanie.
Die Bilderwand
Fiorella und Antonio haben die gerahmten Fotografien über die Jahre gesammelt. Zwei davon zeigen den Eröffnungsabend von 1987.
Das Haus
Gesellschaften ab 12 Personen buchen das ganze Haus.
Das Weinbord
Über unserer Bank stehen Weinflaschen auf einem schmalen Bord, das durch den ganzen Raum läuft und von jedem Tisch aus sichtbar ist.
- 48
- Plätze im Haus
- 26
- im Hof
- 50
- Bilder an der Wand
Einen Tisch reservieren
Über das Formular können Sie einen Tisch anfragen oder eine Frage zur Karte stellen. Abends vergeben wir jeden Tisch einmal, sodass Sie für Ihren Besuch Zeit haben.
Anfahrt und Öffnungszeiten
Unsere Osteria liegt in der engen Brunnengasse.
- Adresse
- Brunnengasse 9, 55127 Ellernbach
- Mittags
- Dienstag bis Samstag, 12 bis 14:30 Uhr
- Abends
- Dienstag bis Samstag, 17:30 bis 23 Uhr
- Sonntag
- Durchgehend von 12 bis 21 Uhr
- Ruhetag
- Montag
- Parken
- Am Marktplatz, drei Minuten zu Fuß
- Bahn
- Bahnhof Ellernbach, zehn Minuten zu Fuß
Neapolitanisches Handwerk
Pizza aus dem Holzofen
Unser gemauerter Kuppelofen steht in der Küche. Bei 430 Grad backt eine Pizza darin 70 bis 90 Sekunden.
Die Handarbeit
Pizzateig und Pasta
Unser Pizzateig ruht 48 Stunden, bevor wir ihn backen. Jeden Morgen machen wir sechs Sorten Pasta im Haus und drehen rund 900 Tortellini von Hand.
Die Menschen
Familienbetrieb aus Überzeugung
Drei von uns gehören zur Familie Bertolani. Zusammen mit 13 weiteren Beschäftigten arbeiten wir in Küche und Service.
Marco Bertolani
Service und Wein
Marco führt den Service und die Weinkarte. Wenn es um Lambrusco geht, fällt seine Antwort oft länger aus, als die Gäste erwarten.
Marco Bertolani
Service und Wein
Antonio Bertolani
Gründer
Antonio steht samstags an der Pastamaschine.
Antonio Bertolani
Gründer
Fiorella Bertolani
1953 bis 2019
Fiorella hat bis 2011 jeden Abend für die Gäste gekocht. Ihr Vorname steht bis heute über unserem Eingang.
Fiorella Bertolani
1953 bis 2019
In der Küche
Unsere Grundsätze beim Einkauf
Wir kaufen täglich frisch ein, auch wenn das den Einkauf teurer macht. Fleisch und Gemüse beziehen wir von zwei Höfen im Rheinhessischen.
01
Aus der Tiefkühltruhe
Wir verwenden Tiefkühlprodukte ausschließlich für Erbsen und Eis.
02
Unsere Fischtage
Fisch bekommen wir freitags und samstags, weil er an diesen Tagen frisch genug ankommt.
03
Mehl aus Vignola
Das Mehl kommt seit 1994 vom selben Müller, 30 Kilometer südlich von Modena.
04
Parmigiano im Laib
Unser Parmigiano Reggiano reift 30 Monate, bevor er als ganzer Laib ins Haus kommt.
Aus der Küche
Unsere Klassiker
Acht Gerichte bleiben bei jedem Kartenwechsel erhalten. Nach Chiaras Erfahrung kommen die meisten Gäste gerade für diese Gerichte wieder.
Im Glas
Weine aus Italien und Rheinhessen
Unsere Weinkarte umfasst 94 Positionen, überwiegend aus Norditalien und Rheinhessen. Weitere 19 Weine kommen aus dem übrigen Italien.
- Positionen
- 38
- Lambrusco
- fünf Ausbauten
- Offen
- vier im Viertelliter
- Schwerpunkt
- Modena, Reggio
Emilia-Romagna
Unser Lambrusco reicht von knochentrocken bis halbtrocken. Zum Vergleich gibt Marco Gästen, die ihn bisher nur süß kennen, zwei Gläser.
- Positionen
- 23
- Reben
- Barbera, Nebbiolo
- Offen
- zwei im Viertelliter
- Ältester Kartenjahrgang
- Jahrgang 2011
Piemont
Ältere Jahrgänge haben wir im Keller. Auf Nachfrage geben wir dazu Auskunft.
- Positionen
- 14
- Betriebe
- vier
- Offen
- drei im Viertelliter
- Entfernung
- 20 Minuten
Rheinhessen
Unsere Weine aus Rheinhessen kommen aus der Gegend zwischen Nierstein und Alzey. Marco besucht die Betriebe zweimal im Jahr und probiert, bevor er bestellt.
„Ich habe in Bologna gelernt, dass man dem Teig Zeit lässt. Bei uns gilt das für die Pizza genauso.“
Seit 1987
Die Geschichte der Familie Bertolani
In unserer Familie wird besonders von zwei Entscheidungen erzählt: dem neuen Ofen und dem Entschluss, die Pizza auf der Karte zu behalten.
Die Eröffnung1987Die EröffnungFiorella und Antonio eröffnen in der Brunnengasse eine Pizzeria mit 32 Plätzen. Die Karte hat 40 Positionen, 18 davon Pizza.
Das Mehl1994Das MehlAntonio wechselt den Müller. Seitdem kommt das Mehl aus Vignola, 30 Kilometer südlich von Modena, bis heute vom selben Betrieb.
Der Kuppelofen2003Der KuppelofenAntonio lässt den elektrischen Ofen durch einen gemauerten Kuppelofen ersetzen. Ein Ofenbauer aus Neapel übernimmt den Bau, für den das Lokal sieben Wochen geschlossen bleibt. Antonio entscheidet sich dafür gegen den Rat seiner Bank.
Marco kommt dazu2008Marco kommt dazuMarco steigt mit 20 in den Service ein und übernimmt 2010 die Weinkarte. Sie hat damals 19 Positionen.
Fiorella hört auf2011Fiorella hört aufNach 24 Jahren steht Fiorella zum letzten Mal am Herd. Die Küche übernimmt eine angestellte Köchin, die Karte bleibt, wie sie ist.
Die Küche2014Die KücheChiara übernimmt die Küche. Die Familie entscheidet, die Pizza auf der Karte zu behalten und künftig Pizzateig wie Pasta im Haus zu machen.
Die Weinkarte2016Die WeinkarteDie Weinkarte wächst auf 94 Positionen. Marco baut das Bord an die Wand, damit die Gäste sehen, worüber sie entscheiden.
Der Name bleibt2019Der Name bleibtFiorella stirbt. Das Schild über dem Eingang bleibt, wie es war.
Der Umbau2022Der UmbauChiara übernimmt den Betrieb. Der Hof hinter dem Haus wird zum Gastgarten, die Küche wird vergrößert und die Karte wächst von 44 auf 60 Positionen.
Der volle Hof2024Der volle HofDer Hof ist von Mai bis September an jedem Samstag ausgebucht. Ein zweiter Kellner kommt dazu, alles andere bleibt.